Göra björnbärste

Medan Björnbärsbusken är flerårig är grenarna två till vänster, vilket innebär att de växer och producerar bär inom två år. De flesta sorter producerar bär på två grenar. När en gren en gång har producerat bär, kommer den inte längre att producera bär. Då är björnbären spontana, så det räcker med växten för att få bären. De första flygande skotten växer med tjocka gröna blad och utvecklar knoppar senare under säsongen.

De kan bli flera meter långa. Pilarna i det andra året är grenar som blommar på våren, ger bär på sommaren Juli till September och dör sedan efter skörd. En full Björnbärsbuske bör ha både de första-mina skott och de andra flygande skotten samtidigt, var och en med olika beskärningskrav. Beskärning av de första skotten sker företrädesvis på senvinter och vår och främjar hälsosam växttillväxt och ökar sannolikheten för en bra skörd.

Beskärning av de andra liggande skotten sker på hösten och görs för att städa trädgården och främja nya skott för tillväxt nästa vår. Tänk på att de flesta Björnbärssorter är riktigt taggiga. Så använd ett par grövre trädgårdshandskar och långa kläder när du beskär busken! Vårbeskärning av de första skotten på vintern eller tidigt på våren är det dags att beskära de tunnare första flygande skotten så att du har ungefär bitarna på Björnbärsbusken.

Om du är riktigt djärv eller bara vill ha en lite trevligare buske sparar du bara bitarna. Var noga med att ta bort alla som är skadade eller sjuka.

Det här är de starkaste skotten du kan lämna! Du bör också beskära bilderna som du måste hålla i längd om de har blivit för höga. Föreslå att du skär dem i samma längd som dig själv. Gör detta på våren innan blomningen börjar. Detta kommer att stimulera sidogrenen, vilket i sin tur kommer att leda till större bärarskörd under nästa säsong. Vanilj är valfritt. Jag använder en flytande vaniljbil, men vaniljpulver, vaniljssocker eller vaniljssocker går också bra.

Jag brukar också lägga till pektin för att göra sylt lite tjockare. Sedan använder jag flytande pektin. Pektin finns också i pulverform. Syl socker, jelly eller pulveriserat socker?

Plocka björnbärsblad i din egen trädgård eller där du hittar dom i det vilda.

Självklart kan du ta syltsocker eller jelly socker istället för pulveriserat socker. Men jag är inte ett stort fan av dessa färdiga produkter. Jag tycker ofta att recepten för många sylt och juice är för söta - men de är också söta för dem. Om du tar mindre sylt eller jelly, förlorar du också en del av vad denna typ av socker ger förtjockning och konserveringsmedel. Då tycker jag att det är bättre att kunna ta så mycket eller så lite socker som du vill och lägga till en separat förtjockning och konserveringsmedel.

Pektin, natriumbensoat och pektinatamon finns naturligt på skal i vissa bär och frukter, men ju mer mogna de är, desto mer pektin minskar. Pektin gör sylt mer visköst. Detta påverkar inte stabiliteten.

Att göra egen sylt är lätt.

Jag brukar inte använda något konserveringsmedel i min sylt. Å andra sidan fryser jag den och förvarar den i kylen, och om det finns något mögel ovanpå sa jag bara. Om du vill att syltet ska hålla längre kan du lägga till natriumbensoat eller Atamon. Du kan också lägga sylt i små påsar som du fryser. Glasburkar klarar frysning, och naturligtvis vanliga plastmatlådor samt fryspåsar.

Välj sedan små paket så att du inte behöver producera så många åt gången. Så hur gör du denna sylt? Ner med bären i en kastrull. Värm dem, rör om ibland tills de mjuknar och bildar sin egen fruktjuice-ingen vätska krävs. Låt sedan alla pumpa ett tag, tillsätt socker och slutligen pektin när du tar pannan från plattan.