Vad är en rimmad skinka

Den inlagda julskinkan kan kokas eller stekas i ugnen. Stek julskinka i ugnen på färsk eller fryst skinka, du kan rimma färsk eller fryst skinka utan ben. Om du har fryst skinka utan ben kan du lägga den i upptining direkt i saltlösningen. Skinka med ben för att saltblandningen ska tränga igenom hela skinkan, och du skär flera snitt som fickor längs och i benet. Lägg lite salt och sockerblandning i fickorna och låt skinkan svalna i 2 timmar innan du rimmar hela skinkan i saltlake.

Fryst skinka med ben som du först tinar direkt i saltlake i 2 dagar. Plocka sedan upp och skär i ett ben och lägg lite salt och socker som ovan, och lägg sedan tillbaka i saltlake. Mer färg på julskinka med Salpeter Salpeter gör skinkan till en vacker rosa röd-utan salsa blir skinkan grå. Detta är dock inte nödvändigt och kan uteslutas. Du hittar Salpes på kryddhyllan.

Se förpackningen för dosering. Vanligt salt eller grovt salt du kan ta vanligt salt med jod - jodsalt eller grovt salt - grovt salt.

Salt ett tunt salt med jod väger cirka gram per DL. Grovt salt väger cirka gram per liter. Tänk på att grovt salt har en annan kornstorlek, så volymens vikt varierar, och det är bäst att väga grovt salt. Du behöver något för att rimma skinkan. Här bestämde jag mig för att rimma i en 15 liters SmartStore plastlåda, som är godkänd för mat. Om du har en stor skinka med ben kan du ta en stor låda på 31 liter och en mindre låda för en mindre skinka på 15 Liter.

En ren plasthink med lock avsedd för mat är också bra. Detta beror till stor del på att det är användbart för många saker och är bra i många former. Som i sin tur kan användas till allt från saltad, torr, rökt och kokt skinka, julskinka, klintbiff med mera. Matlagning med riktigt välbehandlad skinka ger kanske den mest subtila och finstämda fläskupplevelsen.

Till exempel är en väl saltad och torkad skinka, eller en som har fått djupa rökiga toner av naturlig rök, en av de bästa på köttvägen som du kan njuta av. Hel färsk skinka, yttre lår, lår och franska kan skäras som skinka. Köttet kan kokas i en kastrull, stekas eller bakas i en lerkruka till en inre temperatur på 68-70 grader. Bind gärna köttet för att steka som en hel biff.

Utan salpeter får skinkan en mer gråaktig färg som exempelvis tillagad fläskfilé eller kotlett.

Du binder en bomullssnöre som inte krymper under tillagningen. Ibland kan du också få hjälp med detta i butiken. En bunden köttbit är ljusare brun, blir mjukare stekt och kan enkelt skäras i små skivor. Skivad skinka med skinkben i medaljonger, skivade skinkkrukor, kokta i en kastrull eller soppa. Strimling är väl lämpad för kött i en wok, pastasås eller en snabb stuvad boll. Skivad skivad i en kastrull eller grillad.

Skivorna kan också paneras och stekas i form av schnitzel eller användas som beläggning. Här hittar du recept med skinka. I Danmark och Norge lagar du ofta skinka med skal. Skinkan blir väldigt saftig och ser bra ut.

Rimmad skinka är skinka från gris som rimmats i saltlake (vatten, salt, socker och salpeter).

Skär skalet i diagonala remsor överallt. Var försiktig så att du inte skär i köttet. Vänd skinkan och skär skinkan på samma sätt som tvärtom så att skalet bildar små rutor. Skinka i krukor med finhackad skinka i skinkaffären kan säljas som färsk skinka och består vanligtvis av inre lår eller franska. Flintastecs grillprodukt är huggen på sommaren. Reed skinka kallas vanligtvis julskinka eller helgskinka och säljs med eller utan ben.

Helt kokt skinka är nu en vanlig produkt, särskilt runt jultiden, eftersom ekologisk skinka också blir allt vanligare. Kokt eller rökt skinka säljs också som en smörgås. Den luftstyrda skinkan ägs av flera svenska tillverkare, men utländska förebilder är särskilt från Italien och Spanien. Kall skinka kan avnjutas med tunt bröd eller olika torkade eller färska frukter.

Så här skär du en skinka, baksidan av ett fläsk består av flera olika delar, sätets muskler och höfterna. Därifrån kan du skära en rund skinka med skal, ben eller hel skinka.