Vad innebär rimning

Det finns tester på ett hus som representeras av kött som var över 40 år gammalt, vilket var ok vid öppningen.

Detta betyder inte att du måste spara mat för en halv decidium att förbli bra recept om du inte har en bra Kunaper om tillagningstid, etc. Misstag som görs genom konservering kan, om en olycka inträffar, ge botulism, var mycket försiktig om du sparar kött. Hela sterila vinterträdgården för hela konserveringen, som du kan köpa i handeln om den inte avslöjas, säkerställer hållbarhet på minst 1 år vid rumstemperatur.

Hållbarheten är dock vanligtvis längre. En halvkonserverad kylvattenkonservatorium kyls kallt för att vara av begränsad hållbarhet och bör vanligtvis hållas kall och ha minst 6 månaders hållbarhet om den är oöppnad, till exempel inlagd sill.

Vad betyder egentligen rimmning och vad kommer det ifrån?

Friskhet när du fryser något kan mikroorganismer inte längre bildas. En bra fryspunkt är ungefär grader. Fisk är en produkt som förlorar kvalitet när den finslipas efter att ha frysts. När ofarliga mikroorganismer växer i mat, ämnen som andra organismer behöver för sin tillväxt. Detta innebär att fermenterad mat varar längre. Gravgrävning är en metod där kött eller fisk kan ligga i en blandning av salt och socker, vilket stoppar tillväxten av bakterier.

Genom att ha mat i konserveringsteamet kan du öka livslängden på din mat.

Rimning är en gammal konserveringsmetod som innebär att man saltar kött [1] eller fisk [2] så att det håller för längre förvaring, och samtidigt ger en salt smak åt den tillagade maten.

Vanligtvis har du vanligtvis ättika, ättika, socker och salt, samt kryddor för att ge smak. Se till att behållaren är ren och att du använder färsk mat för att få ett bra resultat. Konserveringsmedel av konserveringsmedel i livsmedelsprodukter förhindrar bildandet av mikroorganismer. Konserveringsmedel har ofta ett elektroniskt nummer från e till rimning rimning, vilket innebär att du saltar kött eller fisk.

Det du rimmar får en salt smak. Du kan antingen gnugga köttet i salt och socker eller förbereda ett lager där mat, ofta kött eller fisk, kan ligga. Rökning är när rökning smaksätts och lagras samtidigt. Varmrökning sker vid temperaturer mellan C och C, medan kallrökning sker vid C. Du kan rimma genom att placera produkten i saltlösning eller genom att injicera saltlag, och du skiljer mellan rimmad och lätt trimmad, det vill säga om produkten var hård eller något salt.

Lättbearbetade varor har inte samma hållbarhet. Fet mat som lax och fläsk kan bäst stödja rim. Torrsaltning innebär att du lägger produkten i mycket salt utan vätska, till exempel sill. Torra saltade varor lakas ur vattnet många timmar före beredning och konsumtion. När du ser en förhandsgranskning torkar du vanligtvis först innan blötläggning sker.

Först saltas köttet under dagen, sedan placeras köttet i saltlake för att hålla i veckor beroende på köttbitarna. Nötkött tar vanligtvis längre tid att salta än fläsk. Lätt saltat kött lagrat kallt kan hållas färskt i flera veckor. Candled ostar placeras i en saltlake för att förbättra smak och konsistens. Lätt tredubblat kött har begränsad hållbarhet. Salt drar en del av vattnet ur köttet, vilket minskar bakteriell aktivitet och därmed ökar livslängden.

Vätskan från köttet strömmar in i saltskiktet, medan vätskan också återvänder på grund av osmotiskt tryck. Normalt bulksaltat kött ökar i vikt jämfört med obearbetat kött, men vid extrem saltning, till exempel vid grävning, är vätskeförlusten större än absorptionen. Köttet blir mer saftigt. PS: Varje år diskuteras vattenhalten i julskinka, och producenter kritiseras ibland med rätta för den onaturligt höga vattennivån.

Rhyme ger emellertid en naturlig viktökning, vilket är syftet med saltning så att köttet blir saftigare vid tillagning genom att minska vätskeförlusten. Således kan en del av kritiken vara obefogad. Strukturen ändras om köttet lagras under lång tid. Proteiner förändras, och jellybildning blir signifikant. Fläsk i kinesiska restauranger har ofta en svampig konsistens som ett resultat av kraftig rimning i Salta sojamarinader.

Kycklingbröst inbäddade med salt, som kan förbli i kylskåp för matlagning, kan få konsistensen av korvkorv när de kokas. Smak: medan salt drar ut en del av vätskan försvinner också en del av färsk mat och näring. Nötkött och viltkött påverkas snabbt av salt, smaken blir så småningom platt och tråkig. Sådant kött bör inte saltas eller syltas för mer, det tar 15 minuter om det mörka köttets speciella karaktär ska bevaras.

Undantag gäller om en speciell rimsmak begärs, som i rimmat nötkött, eller när köttet måste rökas efteråt. Dessutom hjälper salt inte mot härdning. Hälsa: Ett salt föremål innebär en ökning av saltintaget, och stekt föremål ger ytterligare salt om gommen används för sås. Salpeter, som ofta används vid rimning, är godkänt som kosttillskott, men är omtvistat.